據(jù)了解，由真功夫供應(yīng)鏈孵化而來、獨立運營的“功夫鮮食匯”供應(yīng)鏈平臺，目前在全國建有5個供應(yīng)鏈基地，分別是華南、華東、華北補給艦，全國調(diào)料中心和農(nóng)產(chǎn)品加工中心。此外，還有南沙、天津兩大在建基地準備投入運營。形成了包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環(huán)節(jié)在內(nèi)的食品安全保障體系，目前配送范圍覆蓋全國53個城市。
2017年，中國餐飲市場規(guī)模預(yù)計將達到4萬億元，超過美國成為全球第一大市場，而餐飲供應(yīng)鏈市場約為1.5萬億元。美國最大的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)sysco年營業(yè)額490億美元，市場占比18％。中國領(lǐng)先的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)平均年營業(yè)額為4億元人民幣，市場占比僅0.03％。
“功夫鮮食匯”供應(yīng)鏈平臺CEO葉尚華表示，“功夫鮮食匯”供應(yīng)鏈平臺目標是到2028年，營業(yè)額達到500億元。目前，遇見小面、大弗蘭、小家小點、九毛九等品牌已經(jīng)出現(xiàn)在“功夫鮮食匯”的首批客戶名單中。發(fā)布會上，“功夫鮮食匯”還與品牌餐企遇見小面、國際物流及供應(yīng)鏈投資財團普洛斯、千億供應(yīng)商企業(yè)益海嘉里分別簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。
2015年，真功夫在25周年慶典上發(fā)布“中式快餐孵化器”戰(zhàn)略，即開始向平臺化轉(zhuǎn)型，經(jīng)營重心從直營門店轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈。此次發(fā)布的“功夫鮮食匯”，無疑是真功夫平臺化戰(zhàn)略的落地之舉。
